Hallingdal Opplæringskontor arrangerer en rekke kurser for kokkelærlingene.
- Lokal mat – besøk hos lokale produsenter. Dette er en blikjent-tur for nye lærlinger
- Fisk og skalldyr. Filetering av fisk og rensing av skalldyr.
- Sauser og supper. Saus er nøkkelen til forståelse av kjøkkenet.
- Ville vekster. Tur ut i naturen for å plukke sopp, ville vekster som granskudd, engsyre, forglemmegei, røtter mm.
